오이물김치



시원한 국물맛을 즐길 수 있는 오이물김치는 여름에 더욱 어울리는 김치이다. 향긋한 오이내음을 상큼하게 느낄 수 있고, 국물에 국수나 밥을 말아 먹는 것도 별미이다.



재료 및 손질

오이 6개
무 1개
미나리 60g
마늘 1통
생강 1톨
붉은고추 5개
쪽파 6뿌리
소금·밀가루 약간씩
오이 깨끗이 씻은 다음 3cm 길이로 잘라 열십자 모양의 칼집을 낸다.
무 깨끗이 씻어 3cm 길이로 채썬다.
쪽파·미나리 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썬다.
붉은고추 씨를 빼고 가늘게 채썬다.
마늘·생강 깨끗이 다듬어 곱게 다진다.
국물만들기 물 6컵에 밀가루 3큰술을 풀어 풀국을 끓여 식힌 다음 소금으로 간을 맞춘다.

담그는 법
  1. 오이를 소금물에 살짝 절인 후 보자기에 싸서 눌러 놓는다.
  2. 무채, 쪽파, 미나리, 다진 마늘과 생강, 붉은고추를 함께 버무린 다음 소금으로 간을 한다.
  3. 절인 오이에 2의 소를 넣고 항아리에 담은 뒤 만들어 둔 국물을 붓는다.
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1995~1996
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